El argán, el tesoro natural del suroeste de Marruecos. Es una fruta endémica muy buscada por sus virtudes cosméticas y terapéuticas, y también por sus usos culinarios.
La población indígena de Marruecos (Amazigh) ha utilizado el aceite de argán durante siglos en sus tradiciones alimentarias diarias. Se preparan deliciosas especialidades marroquíes con este aceite natural, como tajines, ensaladas, cuscús con maíz y pescado (Baddaz) y sobre todo para preparar el Amlou.
Aquí en Riad Sable Chaud, ¡lo usamos por supuesto! Podemos enseñarle a usar el aceite de argán en algunas recetas especiales que podrá repetir al volver a casa.
Además, si está más interesado en esta fruta marroquí, encontrará en Marrakech muchas buenas direcciones para saber más sobre la producción de aceite de argán. Marrakech alberga varias cooperativas femeninas especializadas en productos de argán.
El aceite de argán para uso alimentario se obtiene tostando previamente las semillas. El aceite así obtenido tiene un color más oscuro y olor a tostado. Puede usarse como condimento para el pan, el cuscús y las ensaladas. Además, moliendo almendras tostadas y aceite de argán, se obtiene el Amlou, una pasta marrón espesa de consistencia similar a la mantequilla de maní.
